產業動態
這場新冠大流行對替代肉類行業造成了打擊，隨著消費者尋求天然動物蛋白的安慰，肉類替代品的消費量下降，而傳統肉類和家禽的消費量則上升。根據Good Food Institute 的數據，2023 年植物性肉類和海鮮銷售額同比下降，2023 年替代肉銷售額總額為 81 億美元，較 2022 年的 82 億美元有所下降。這是替代肉類銷售額連續第二年下降行業。 （注：美國傳統肉類和家禽總銷售額超過1,300 億美元。）植物性食品在幾個關鍵屬性水平上仍然存在不足，包括味道、質地和價格承受能力。儘管炒作仍在繼續，但到 2023 年，只有 15% 的美國家庭購買了替代肉類產品，而 2022 年這一比例為 19%。雖然蛋白質熱潮仍在繼續，但 64% 的美國消費者聲稱他們希望增加蛋白質攝入量——替代肉類產品肉類行業不僅未能提供價格實惠的產品，而且未能提供質量。簡而言之，該行業提供的產品未能復制真正肉類產品的感官特徵。食品蛋白行業現在正在探索另一個渠道。更多關於混合蛋白質或結合動物、植物、細胞農業和/或發酵成分的食品的研發和投資的報道不斷湧現。這個概念並不新鮮。像Hamburger Helper這樣的標誌性產品——在 20 世紀 70 年代非常暢銷——由乾燥的碳水化合物（通常是面食或米飯）和調味料混合而成，再與絞牛肉（“漢堡包”）、水，有時還包括乳制品，制成一種餐食。現在公司正在開發類似的食品，但含有肉類蛋白質。一個例子是Both Burger，這是一種六種肉類蔬菜組成的漢堡餅，由 50% 的牛肉和 50% 的西蘭花、焦糖洋蔥、花椰菜、大蒜和蘑菇以及調味料組成。圍繞磨碎的動物蛋白、蘑菇和蘑菇根（菌絲體）的混合物也進行了更多的研發，食品技術專家指出，蘑菇賦予最終產品特殊的鮮味。混合蛋白質的廠家聲稱，其產品解決了所有替代肉類產品的幾個缺點，包括口味和價格實惠，同時吸引了更廣泛的彈性素食者消費者群體，這些人吃肉但想少吃肉。
貿易新聞
肉類貿易分析師提出疑問，中國對歐盟豬肉進口徵收的懲罰性反傾銷稅可能會如何重塑整個亞洲地區的豬肉貿易流。歐盟供應商佔中國2023年豬肉及豬副進口總量的54%，其中西班牙是中國第一大豬肉供應國，市場份額為23%。今年到目前為止，歐盟供應商也佔中國1-5月進口總量89.7萬噸的54%。美國和巴西是中國第二和第三大供應國（2024 年 1 月至 5 月進口市場份額分別為 18% 和 13%），它們可能會從歐盟競爭力的任何重大變化中獲得最大利益，但美國出口商本身仍然面臨額外25% 的關稅。此外，美國在亞洲流行的豬肉餐桌肉類產品（如五花肉和排骨）方面通常不具有競爭力。這讓巴西成為人們關注的焦點。中國已經是巴西第一大客戶，1-5月豬肉出口量的23% 運往中國。來自巴西的中國新訂單的任何激增都可能對其他市場的供應造成壓力，包括菲律賓、中國香港地區和新加坡（這些市場合計佔南美供應商出口的 28%），以及日本和韓國（見下圖）。巴西豬肉生產商協會最近表示，鑒於其加工業目前的產能利用率為 85-90%，中國訂單激增可能會提高總產量和出口量。另一種情況是中國進口總量下降，這可能導致所有出口國對全球其他豬肉市場採取更激進的定價。菲律賓可能是一個主要戰場。由於進口總量較大（2023 年 = 52.8 萬噸），而且買家對價格非常敏感（去年每噸豬肉平均進口價值 = 1,423 美元，中國為 2,374 美元），他們對原產國的忠誠度較低，市場份額可能隨著出口商報價相對較小的變化而發生重大變化。
