產業動態
上週畜牧業和肉類行業以及公眾討論的一個重要話題是美國 3 月份通脹數據 (CPI) 出人意料地高。 美國所有商品和服務的價格年率上漲3.5%，高於 2 月份的 3.2%。 經濟學家預計會出現下降，但燃料、住房、服裝和外出就餐價格的上漲推動了整體上漲。有趣的是，家庭消費食品購買量同比僅增長2.2%，其中食品價格的大幅上漲來自餐廳方面。所有類別餐廳的平均菜單價格比去年上漲了 4.2%，遠高於食品雜貨價格，這也是美國餐廳經營者報告其門店客流量減少的原因之一。 在各類餐廳中，快餐價格上漲最快，同比上漲5%。 快餐經營者面臨著工資上漲（例如，加州從 4 月 1 日起將餐館工人的最低工資從 16 美元/小時提高到 20 美元/小時）和食品投入成本上漲的雙重打擊。 快餐店的主要食物包括絞牛肉、無骨雞胸肉和培根。 由於牛肉供應趨緊，牛肉零售價格比去年上漲了7.6%。 我們最近報道了瘦碎牛肉 (90% 瘦肉比)價格創下歷史新高，上週批發均價約為 3.38 美元/磅，同比上漲27%。 儘管今年前兩個月美國牛肉進口量（主要是碎牛肉）同比增長了32%，但進口量無法彌補因美國母牛和公牛屠宰量急劇萎縮而導致的國內瘦碎肉產量大幅下降。 牛肉供應緊張的最終結果是90%瘦肉碎牛肉價格創下歷史新高，但更重要的是，最常見的瘦肥比為 8：2 的絞牛肉配方的超市價格也創下歷史新高。其結果是，去餐館吃飯的人，甚至是那些通過吃快餐來節儉的人，都要支付平均更高的賬單。美國社交媒體最近因報道稱流行的快餐漢堡套餐現已超過每人 20 美元，這是一個前所未有的門檻而火爆。儘管過去 12 個月大多數食品的通脹率一直較低，但許多美國消費者仍繼續以新冠大流行前的價格為基準。《時代》雜誌最近分析了標誌性芝士漢堡和薯條餐的各種食品成分成本，發現價格在過去 4 年裡上漲了約 27%（見下圖）。 在最近 2 月份的一項調查中，約 25% 的低收入美國消費者（即年收入低於 50,000 美元的消費者）表示，他們吃的快餐越來越少，其中一半的人表示，他們減少去快餐休閑和全方位服務餐廳。儘管消費者在食品上的支出仍然佔 CPI 總支出的 14% 左右，但外出就餐支出在總食品預算中的比例已從 45% 下降到40%。
