產業動態
豬排曾經是消費者家庭的蛋白質主食，但近幾十年來，美國人對豬排的態度變得更加矛盾。 堪薩斯州立大學肉類營銷專家最近表示，美國消費者對豬排的需求是主要蛋白質選擇中最不為人所知的動態之一。 由於對如何準備豬排缺乏信心，許多消費者現在避免使用豬排。 另一方面，豬排的選擇通常表現在鋪著白桌布的牛排店中，並且價格接近美國農業部極佳級牛排的價格。上週，帶骨修整裡脊肉批發價格約為 1.17 美元/磅，只是帶骨腰脊部眼肉價格 8.90 美元/磅的一小部分。 儘管大多數美國豬肉被進一步加工成熟食肉、香腸、披薩配料和培根，但美國行業組織現在正在採取更積極的方法來促進超市的新鮮豬肉銷售。 但近年來，豬裡脊肉一直是一個挑戰，豬背脊部的初級分切價值有時會拖累胴體的整體價值。但今年到目前為止，生鮮豬肉需求出現了亮點。 儘管豬肉產量增加（年初至今同比增長6%），但美國農業部豬肉分切價格在 2024 年第一季度保持強勁，打破了去年的看跌情緒。 儘管批發腹脅部價格上漲佔同比漲幅的 2/3，但其他新鮮豬肉產品（尤其是裡脊肉）的價格最近更具支撐性。 截至上月底，修整後的豬裡脊肉價格較去年同期上漲27%，較最近 5 年平均值上漲15%（見下圖）。 儘管今年以來美國豬肉總產量同比增長，但 3 月 1 日的冷凍裡脊肉庫存量比一年前下降20%。 解讀近期裡脊肉需求的強勁表現是一個棘手的問題。 USMEF 報告稱，主要以後腿需求而聞名的墨西哥一直在從美國購買更多的裡脊肉。可以肯定的是，美國向所有目的地的裡脊肉出口都有所增加（參見上一專欄圖表）； USMEF 估計，去年的出口佔美國裡脊肉產量的 19%，高於 2021 年的 12%。在國內，國家豬肉委員會一直在部署受歡迎的美食博主來宣傳豬裡脊肉簡單便捷的制作方法。 高牛肉和雞肉價格也發揮了作用。 豬排與碎牛肉和雞胸肉的價格比目前處於 5 年區間的低端，這意味著豬肉現在是超市中價格更具競爭力的蛋白質。 3月中旬無骨豬排的價格同比上漲6%，無骨雞胸肉的價格同比上漲23%，80% 瘦碎牛肉的價格同比上漲31%。
貿易新聞
美國2024年豬肉出口開局強勁，月度貿易數據顯示，2024年前兩個月，包括副產品在內的總出口量（50.2萬噸）和價值（13.7億美元）同比增長10% 。在強勁的加工需求和比索升值（見下圖）的推動下，對主要市場墨西哥的出口量遠遠領先於去年創紀錄的速度，而對韓國、中美洲和南美洲、加勒比海和大洋洲的出口量也呈上升趨勢。 1 月至 2 月對澳大利亞的出口同比增長 242%，是美國排名前 10 的市場中出口增幅最大的。 今年前兩個月美國牛肉出口量下降1%，但出口額同比增長 9%。 1 月至 2 月，美國對亞洲主要市場韓國、日本、中國大陸地區、中國台灣地區和中國香港地區的牛肉出口量合計下降 4%，但出口額同比增長3%。從 2023 年初到去年秋天逐漸上升後，過去 6 個月對亞洲的平均每噸出口值（僅牛肉）基本保持穩定（參見上一專欄圖表）。 今年迄今為止，中國香港地區是美國牛肉十大出口目的地中增長最快的市場（同比增長 32%）。
