產業動態
產業動態
儘管有些直觀，但美國高等級牛肉（即極佳級+中等及以上精選級或品牌）產量的穩步增長意味著牛肉行業的回報更大。根據Drover 雜誌的Nevil Speer的統計，儘管極佳級+品牌牛肉產量僅佔美國分級牛肉總產量的 35% 左右，但2005年以來這兩類產品的銷售額增長佔美國牛肉批發銷售總額增長的60%。（注：幾乎所有美國出欄育肥牛都是分級的，出欄育肥後的牛相當於美國牛屠宰總量的77%。）在過去19年裡，極佳級和品牌的年平均銷售增長（價值）分別達到14% 和10%，相比之下，所有精選級牛肉的這一增長略低於4%。另一方面，美國可選級牛肉的批發總價值同期略有下降。高等級牛肉在國內外消費者中越來越受歡迎，這意味著美國養牛生產商向加工廠銷售動物的方式發生了變化。超過70% 的牛是通過非協商交易出售的，每磅活牛的價格基於公式或指數價格，育肥場和屠宰廠之間沒有直接的價格討論。這些安排大約在 25 年前開始普及，並在很大程度上取代了傳統的牛銷售方式，在以前的方式中，育肥場和屠宰廠會就所有牛的平均每磅價格討價還價，無論質量如何。 去年，只有不到 30% 的出欄牛是通過傳統的現貨談判流程出售的。 但談判貿易中快速增長的一個領域是使用“網格”營銷方式銷售牛。根據網格計劃，牛生產者在每頭動物被屠宰後獲得報酬，生產者的回報基於每頭屠體的質量表現與基本值（通常是美國農業部低等精選級）的比較。牧場或育肥場知道他們的牛群將產出高比例的極佳級或高級精選級牛隻，因此對屠宰廠具有一定的杠杆作用，而屠宰廠也渴望加工和賣出更高等級的產品。當然，網格定價安排也適用於基於公式的非協商牛交易，但在這些安排下，並未通過協商確定底價。 2023年，協商網格交易佔出欄牛屠宰量的11%，較2019年增長300%。
貿易新聞
上週重大農業貿易消息來自穀物方面，主要國際買家取消了美國和澳大利亞主要出口國超過100 萬噸小麥的合同。這一行動可能是由於國際糧食價格下跌造成的，這促使人們重新談判價格較高時簽訂的合同。 上週一，聯合國糧食及農業組織 (FAO) 報告稱，2024 年 2 月全球食品價格指數較 2022 年 3 月的近期高點低 26.8%，其中穀物價格同比下降33%（見下圖）。2月份該指數下跌，已是連續第7個月環比下跌。糧農組織預測，今年全球小麥和玉米產量將增長約1%，這將為世界各地因糧食等投入成本上漲而陷入困境的畜牧生產者帶來緩解。但分析人士指出，即使在下降之後，許多主產區的畜牧生產成本與新冠病毒爆發前相比仍然很高。 例如，根據愛荷華州立大學的模型，2023年美國平均生豬生產成本比2022年高出2%，比2021年高出21%，比2020年高出53%。 預計今年的成本將僅比 2023 年創紀錄水平下降8%，而其他投入（例如能源、勞動力）可能會保持在較高水平。
