產業動態
產業動態
美國農業部上週公布了 1 月 1 日的牛庫存數據，並證實美國牛群的萎縮仍在繼續。 美國牛和犢牛總數為 8716 萬頭，比 2023 年 1 月 1 日的水平下降 1.9%，為 1951 年以來的最低數字。肉母牛數量同比下降 2.5%（見下圖），而年初的後備小母牛，美國牛群未來重新增長的引擎，觸及了 493 萬頭，比兩年前下降 10%。 由於飼養一頭後備小母牛並養育到產仔需要 2 年以上的時間，因此後備小母牛數量的減少將導致小牛產量減少，從而導致今年和 2025 年的總屠宰量進一步下降。 雖然這聽起來很可怕，但美國肉牛的生產率持續提高，這意味著平均一頭出欄牛現在生產的牛肉比十年前要多得多。 儘管美國農業部的最新預測預計 2024 年牛肉產量將是 2016 年以來的最低水平，但估計創紀錄的平均出欄牛體重將有助於抵消屠宰量的部分下降。 根據目前育肥場的牛供應情況，預計今年上半年美國牛肉產量僅略有下降（因為牛肉產量接近去年同期），但下半年將開始大幅收縮直到 2025 年。屠宰量下降也將受到畜群重建重新開始的推動，特別是考慮到高牛價和牧場條件改善（乾旱預測較少）的激勵作用不斷增強。 總而言之，美國農業部的最新報告顯示，清算持續到2023年，牛肉產量可能要到2027年才會出現同比增長，但下一個養牛週期擴張階段即將開始。
貿易新聞
關注美國豬肉批發市場的人都知道，腹部初級分切價格的波動是美國農業部每週綜合豬肉分切價格（美國豬肉批發價格總體指數）的主要推動因素之一。 腹部價格可能會出現較大的每週變化（參見左下第一個圖表），主要是因為大多數腹部肉是根據合同出售給培根加工商的，而且現貨市場上交易的供應量很薄弱。 另一個發展是，主要的生豬屠宰公司正在建立自己的培根生產能力，這意味著更大比例的腹部肉在內部進行進一步加工，而不是在批發市場上交易。 例如，泰森食品公司剛剛斥資 3.55 億美元在肯塔基州開設了一家佔地 40 萬平方英尺的新培根工廠。 泰森食品稱其培根年銷售額達 10 億美元。 大多數從美國生豬身上切下來的腹部肉都用於培根生產，估計每年生產 118 萬噸該產品。 調查顯示，2.7億美國人是培根的經常消費者，美國培根年人均消費量高達近8磅。國內培根業務的實力和盈利能力是美國豬肉腹部部位出口量相對較少的原因。 美國的培根出口量也很少，過去 10 年美國每年向國際出口的 3-3.5萬噸培根中，大部分銷往鄰國墨西哥和加拿大（見下圖）。 對亞洲的出口量不大，主要市場是日本和韓國 。
