產業動態
產業動態 歷史表明，隨著像以培根為主要食材的受歡迎的BLT培根生菜和番茄三明治的需求增大，美國豬腹部肉的現貨價格在進入夏季時出現波動。 根據 Urner Barry 的一項新分析，今年豬腹部肉批發價格的波動很小。 冷凍豬腹部肉庫存處於 9年來的最高水平，豬肉產量同比增長，但最重要的是，由於疫情幾年培根的高價格居高不下，需求一直不溫不火。 美國培根批發價格現在正在下跌，但消費者和機構的需求都需要時間才能恢復。 同時，根據規格，豬腹部肉批發價格比一年前低40-50%，而豬胴體分切價格同比僅下降20%。傳統上,美國不是腹部肉或培根的出口國，因為許多主要的進口市場更偏向挑骨中方規格，相比掀骨五花； 挑骨中方是肋骨被剔除但肋骨間的肉依然保留，生產出肉質更加飽滿的腹部肉。 掀骨五花包含去除整個肋排部分，用作單獨銷售。 腹部肉佔總胴體出肉率的 16%，通常為提高豬肉整體價值做主要貢獻。 如下表所示，預估的2022年的培根銷量大致與2019年持平，在經歷了疫情期間的銷量大幅下滑後，由於當時缺少工廠工人限制了加工產量，高昂的培根價格也抑制了消費力。
貿易新聞
隨著4月份貿易數據的公布，美國今年的肉類貿易前景越來越受到關注。 簡而言之，美國牛肉出口正受到低產量和高價格的挑戰，而今年美國豬肉的國際需求因具有競爭力的美國產品價值和非中國目的地的需求的增加而增加（見下圖）。 1月至4月豬肉總出口量同比增長14%，達到960,480噸。 今年前4個月的出口值達到26.2億美元，增長13%。僅4 月份的總出口量就243,789噸，同比增長 15%。最值得注意的是對韓國的出口大幅增長，達到近4年來的最高水平。 對墨西哥、多米尼加共和國、澳大利亞、中國台灣地區和東盟地區的出口增長也很明顯，東盟這些地區仍在遭受ASF非洲豬瘟所帶來的生產中斷。 有意思的是，雖然中國國內豬肉價格持續疲軟處於盈虧平衡水平以下，而且中國豬肉總進口量在下降，但從出口噸數的角度來看，美國對中國的豬肉出口同比增長為42,300噸，是美國豬肉出口目的地中增長噸數最大的。 在牛肉方面，美國1月至4月的牛肉總出口量下降了8%（至437,910公噸），與2022年最高紀錄相比，出口值下降了21%。對所有主要的亞洲目的地的出口量均下降；1月至4月期間，韓國下降31%（減少9,950噸），日本下降24%（減少9,770噸），中國/中國香港地區下降17%（減少9,020噸），中國台灣地區下降36%（減少5,530噸），以及東盟地區下降42%（減少5,110 噸）。美國產品價格居高不下、供應受限、澳大利亞出口復甦以及中國、韓國、日本和中國台灣地區的進口牛肉高庫存都是導致今年牛肉出口表現低迷的因素。 儘管如此，2023年美國牛肉的出口速度仍排名於 2022年和2021年後的第三位。
