產業動態
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美國農業部上週批准對 3 家美國細胞培養雞制造商進行檢查，允許這些公司開始商業化生產和銷售細胞培養食品。 批准檢查意味著美國農業部食品安全檢驗局食品安全員將對批准的工廠中每班至少進行一次檢查，以驗證安全生產且正確貼有標籤的產品。 美國農業部早些時候還批准了一家制造商關於在其產品上貼“細胞培養雞”標籤的提議。儘管雞肉產品是採用完全不同的無需屠宰流程生產的，但根據美國農業部的規定，這些產品要遵守與傳統生產出的肉類產品相同的貼標籤要求。儘管大眾媒體將這一宣布視為一個里程碑，但分析師認為，細胞培養肉在未來數年內實現商業可行性存在許多阻礙。數十家培養肉產品公司持續面臨著技術上的挑戰, 由於培養大量動物細胞和商業上可行的速度的高成本。動物細胞培養過程需要大量的投入；在一個典型的流程中，將源自雞肌肉或胚胎的天然細胞混合入含有氨基酸、脂肪酸、糖和鹽、微量元素和維生素營養成分的漿液裡，然後放入細胞培養器或生物反應器皿中。 隨著熱量和氧氣的增加，細胞快速生長受到催化，生產出凝聚在天然支架周圍的可見數量的細胞。 除了建築物, 機器和昂貴的生物反應器皿之外的高資本支出，促進細胞生長所需的培養基的投入成本也高。 此外，在技術上, 更大規模的培養細胞生長變得更加困難，至少在目前的生產實踐下是這樣。 根據CRB公司最近的一份報告，目前生產培養肉產品的平均成本約為 $3.76美元/磅，遠高於常規家禽產品的盈虧平衡成本，高於視為“目標”生產成本的約20 美分/磅。 最後，加利福尼亞大學戴維斯分校最近的一項研究得出結論，由於純化細胞生長培養基的高能源需求，當前的培養肉生產實踐比傳統生產的碳足跡更高。 最後，儘管一些制造商報告在生產類似於全肌肉產品（例如牛排）的方面取得了有限的成功，現在的培養肉的商業產品呈現形式只有碎肉。 新型技術的支持者認為，當前的用於生產的設備和實踐是下一代規模化生產的先驅，表明大量私募股權資本在進入該領域。
貿易新聞
正當美國牛群規模跌至最低點時，澳大利亞牛隻數量正達到週期性峰值，目前總庫存達到2870萬頭，為2014年以來最高數量。澳大利亞近期預測澳大利亞牛屠宰總量（不包括小牛）會達到695萬頭，比去年高18.8%。 預計未來兩年屠宰量將進一步增加，預計2025年屠宰量將比去年送往屠宰場的584.9萬頭的基礎上增加43% 多。 產量的逐步增加導致牛隻價格大幅下降（見下圖表），尤其是草飼牛。 截止至上月下旬，美國的育肥閹公牛指數與澳大利亞重草飼閹公牛指數之間的差價達到A$3.04澳元/公斤，這兩個指數之間的差價創下紀錄。 根據歷史數據，正常差價在A$ 0.50 – 1.00澳元/公斤之間。行業分析師指出，牛隻擁有者目前在牛隻屠宰的時間安排方面遇到了困難，因為持續緊張的勞動力條件限制了工廠處理出欄牛的數量激增的能力,在需求方面，疲軟基調在國內外需求上普遍存在，特別是在亞洲市場，大量庫存導致產品流通緩慢； 預計澳大利亞今年產量的71% 將用於出口。 儘管面臨挑戰，5月份澳大利亞牛肉出口環比增長27%，前5個月總出口量較一年前同期增長20%多。儘管草飼和穀飼產品的出口量都有所增長，但草飼產品數量的增長遠高於穀飼產品的增長。
