產業動態
產業動態
推動美國肉類消費行為的主要季節性因素之一是美國夏季燒烤季。時間被定在5月29日紀念日和9月4日勞動節的期間，在美國南部地區，戶外燒烤活動最早在3月開始，在較冷的北部地區則要晚兩個月。燒烤活動的舉辦在7月4日獨立日假期達到頂峰，戶外烹飪活動也集中在夏季初的紀念日和末尾勞動節舉辦。根據消費者調查，在燒烤季節，一個平均每週有4-5天在家烹飪晚餐的家庭，在為期4個月的夏季，每月有多達10天在戶外烹飪。夏季燒烤包括兩種類型的戶外烹飪方式：高溫燃氣燒烤或木炭明火燒烤，通常用來烹飪海鮮、牛排、漢堡包、熱狗、香腸、豬排和無骨雞胸肉；或者通常用來低溫和慢烹的木柴燃燒的封閉式燒烤爐，用來烹飪牛胸肉、豬肋排、豬梅花肉（用於手撕豬肉）、整雞和其他部位肉。雖然從數量上看，燒烤活動中漢堡和熱狗佔多數，但在過去的幾十年裡，燒烤愛好者推動了低溫和慢烹食物的增長，特別是隨著APP應用程序控制的自動化煙坑的發展。根據歷史數據，美國批發包裝的牛肉價格在5月份隨著戶外燒烤的開始而達到峰值。過去幾年，由於新冠疫情引起的需求變化，出現了不同的指標，但今年看到受歡迎的用作燒烤的西冷和上後腰脊肉的價格堅挺。可以肯定的是，戶外燒烤並不是夏季肉類需求的唯一推動因素；由於度假者經常光顧漢堡店快餐廳的自駕點餐服務，牛碎肉消費通常也會增加。培根的消費通常在夏季也會增長，因為人們吃培根生菜和番茄（BLT）三明治的次數大增。但今年，培根較高的零售價格影響了消費量，導致腹部肉價格下滑，整體豬胴體價格低。
貿易新聞
除美國外，南美主要生產國和出口國以及澳大利亞的牛肉胴體價格都遠遠低於去年同期水平（見下面的圖表）。各生產國價格下跌的原因各不相同。在澳大利亞，牛隻的供應正在呈週期性的增長，而中國對牛肉的需求疲軟，導致南美國家報價價格降低。在阿根廷，去年非常寒冷的冬季加上非常乾燥的春季、夏季和秋季，促使了規模性的母牛的產能去化，負面影響了牛隻的整體價格。通貨膨脹率的飆升使情況更加復雜，2月份的通貨膨脹率在30年以來第一次超過了100% 。巴西1-4月的牛肉出口量比一年前減少了14% ，原因是由於瘋牛病，對中國的出口量減少了21% 、對埃及的出口量減少了42% 和對美國的出口量減少了17% 。儘管第一季度出現了小插曲，美國農業部仍然預測今年的全球牛肉產量將與2022年的產量持平，同時還預測2023年的全球牛肉交易量將略高於去年，因為巴西、澳大利亞和印度的出口量增加抵消了美國出口量的下降。美國農業部也預測2023年中國牛肉進口量與2022年持平。在中國,進口牛肉供應過多和需求疲軟似乎仍在繼續，一線城市的餐飲業者報告說，儘管旅遊復蘇，但五一假期期間消費者消費乏力。正如我們上週所報告的，中國第一季度的牛肉進口量創下了新高, 給批發商的盈利增加了壓力。
